Gateau irlandais au raisins secs, au whisky et aux pommes

Ingrédients :

300 grammes de raisins secs (des blonds ou un mélange)
2 pommes
1 petit verre de whisky
50 grammes d'oranges confites (facultatif)
2 pincées de sel
250 grammes de miel fluide
300 grammes de farine
300 grammes de beurre ramolli
100 grammes de poudre d'amandes
2 sachets de levure chimique.
6 oeufs
2 pincées de sel         

Réalisation :

Quelques heures avant de cuisiner le gâteau ou la veille, mettre dans un bol les raisins, arroser de whisky, couvrir d'une feuille de plastique et laisser macérer.

Mettre le four à préchauffer à 150°.

Dans un saladier, verser la poudre d'amandes et 2 pincées de sel, mélanger avec le beurre, ajouter le miel et continuer de mélanger, le mélange doit être bien lisse, incorporer peu à peu la farine mélangée à la levure chimique et les oeufs, tout en continuant de bien mélanger.
Peler les pommes, couper les en cubes et ajouter au mélange, puis les raisins.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré de grande taille et mettre à cuire 1 heures ou plus. Le gâteau est cuit lorsqu'il n'y a plus de pâte qui colle en plongeant un petit couteau pointu dans le gâteau et lorsqu'il est bien doré.